A en juger par les vestiges du vieux village et du château, SAHUNE a un riche passé historique. SAHUNE, a été pendant près de 4 siècles le berceau d’une race de brebis appelée race de Sahune ce qui occasionnait d’importantes foires où les éleveurs vendaient agneaux et béliers… ce qui explique également l’existence d’importants ateliers de cordonniers qui vendaient leur production lors de ces foires, lesquelles étaient l’occasion de forts déplacements de population.